La richesse du vignoble du Cellier des Templiers repose sur la diversité de ses terroirs. En effet, celui-ci se différencie par sa situation géographique privilégiée. Installé sur près de 1000 hectares dans la Vallée du Rhône, il s'étend sur deux départements distincts à savoir le Vaucluse ainsi que la Drôme provençale.
Ces terres prennent tout leur caractère dans ces sols rouges ou bruns très caillouteux émanant de formations superficielles anciennes, datant de la période quaternaire, ainsi que de sols de colluvions issus d'apports récents (12 000 ans).
Cette variété de terroirs permet d'élaborer des vins présentant des caractéristiques organoleptiques diversifiées et ainsi d'établir un large choix de vins de grande qualité.
Son identité s'est forgée avec force aux temps des papes en Avignon. "Breuvage de vie" et "d'immortalité", tels étaient les nombreux surnoms donnés par le Pape Jean XXII au vin de Valréas, Richerenches, Grillon et Visan. En effet, ce dernier ayant été guéri par une cure au vin de cette région décida de disposer en permanence de son élixir de santé. Le Pape acheta à partir de 1317 les droits seigneuriaux de ces cités et l'Enclave des Papes fût ainsi fondée.
Le Pape Jean XXII